BIRRA DA ASSAPORARE
Noi siamo gli Artigiani Della Birra e ci sentiamo un po’ come dei piccoli alchimisti infatti con semplici quattro elementi, l’acqua, il malto, il lievito e il luppolo riusciamo a creare l’oro delle bevande: le birre artigianali. Quello che ci caratterizza non è la magia ovviamente, ma è la passione che ci mettiamo dal primo all’ultimo passaggio.
Come facciamo a fare la differenza? Scegliamo le migliori materie prime, rispetto degli ingredienti e dei metodi di produzione, attenzione nei dettagli in tutti i passaggi, per poter ottenere birre davvero buone che sanno deliziare con i loro gusti tutti i palati.
BirreLE NOSTRE BIRRE
Per gioco, per passione
Come spesso accade, anche la nostra storia nasce quasi per caso; all’inizio si trattava di curiosità nell’apprendere quello che accadeva in una piccola cantina di una frazione dell’Alta padovana. Con un kit base, acqua di fonte, qualche bustina di lievito e un po’ d’ingegno, due cugini iniziarono a sperimentare la passione della birra fatta in casa. Grazie alla dedizione e all’impegno ben presto raggiunsero ottimi risultati con le birre da estratto; a questo punto abbiamo raccolto il testimone e il passaparola di amici e conoscenti ci ha resi consapevoli di essere pronti per cominciare a fare sul serio: nasce così, nell’estate 2013, la prima bionda all-grain, punto di partenza di una serie di cotte che piano piano hanno sempre più alimentato la passione e fatto sviluppare le conoscenze per poter produrre birre sempre nuove e poter raggiungere i risultati odierni.
FounderSimone e Gianluca
BIRRA E CIBO
Quando si parla di birra e cibo non ci si può accontentare, infatti l’abbinamento diviene un elemento fondamentale per ottenere armonia tra le varie sensazioni percepite al palato. Gli aspetti da tener conto nella degustazione e nella valutazione per un corretto abbinamento sono: sapidità, dolcezza, grassezza, tendenza acida, tendenza amarognola, untuosità, succulenza, persistenza gusto-olfattiva per i cibi; amarezza, acidità, carbonazione, dolcezza, nota tostata, persistenza gusto-olfattiva per la birra. Solo a questo punto si potrà scegliere la tecnica di abbinamento: per contrasto o per concordanza.
L’abbinamento per contrasto ha l’obiettivo di pulizia della bocca prima o dopo del boccone, mentre quello per concordanza ricerca la similitudine nella struttura, nell’intensità e nel carattere. Infine si può anche abbinare per tradizione (cibi e birre della stessa zona-regione) o per stagione (birre di un certo periodo dell’anno con i prodotti di quella stagionalità).
